31 Ago Estudio comparativo del sistema 3M™ Molecular Detection Assay Salmonella, Listeria spp, y Listeria
3M Molecular Detection: Salmonella y Listeria en lácteos
La infección de Salmonella y Listeria se asocia a enfermedades transmitidas por alimentos y continúa siendo una significativa preocupación de salud pública a nivel global. Los métodos tradicionales para la detección de estos patógenos son lentos, tardando hasta 4-5 días.
El Sistema 3M™ Molecular Detection System combina amplificación isotérmica y bioluminiscencia para proveer resultados en tiempo real.
El ensayo 3M™ Molecular Detection Assay Salmonella, Listeria spp y Listeria monocytogenes fue desarrollado para la detección rápida de estos contaminantes en muestras enriquecidas. Utiliza amplificación isotérmica de secuencias de ácido nucleicos con alta especificidad y rapidez; la bioluminiscencia detecta la amplificación y los resultados presuntivos se reportan en tiempo real, mientras que los negativos no tardan más de 75 minutos.
Objetivo
Evaluar el funcionamiento del 3M Molecular Detection System para la detección de Salmonella spp, Listeria spp y Listeria monocytogenes en muestras de matrices lácteas de la región centro santafesina, contrastando su exactitud contra la metodología de referencia (norma ISO 6579:2002/Amd 2003).
Método
Un total de 129 muestras fueron analizadas, provenientes de 4 empresas lácteas de la región; 53 fueron inoculadas artificialmente con Salmonella Typhimurium ATCC 14028 o Listeria monocytogenes ATCC 19114 (Tabla 1).
Tabla 1: Contaminación de muestras
Para Salmonella spp., las muestras fueron enriquecidas con 3M Buffered Peptone ISO según la Tabla 2. Para Listeria spp. y Listeria monocytogenes se utilizó 3M Demi-Fraser Broth Base según Tabla 3.
Tabla 2: Enriquecimiento con 3M Buffered Peptona ISO para Salmonella spp.
Tabla 3: Enriquecimiento con 3M Demi-Fraser para Listeria spp y Listeria monocytogenes
Un total de 47 muestras fueron analizadas para Salmonella spp., 36 para Listeria spp. y 46 para Listeria monocytogenes. Todas fueron analizadas según el protocolo 3M Molecular Detection System (Figura 1) y el método de referencia ISO 6579:2002/Amd 1:2007 o ISO 11290-1:1996/Amd 1:2004.
Figura 1: Proceso 3M™ Molecular Detection Assay
Resultados
Todas las muestras contaminadas resultaron positivas en 3M Molecular Detection System a los 15 minutos de corrida, confirmadas por el método de referencia. Las muestras no inoculadas resultaron negativas en ambos métodos (Tablas 2 y 3). Se utilizó un control de matriz para cada muestra, verificando la posible presencia de inhibidores en la amplificación del ADN; el valor fue válido en todas las matrices trabajadas.
Tabla 2: Comparación de resultados para Salmonella spp en diferentes matrices: 3M™ Molecular Detection Assay vs método de referencia.
Tabla 3: Comparación de resultados para Listeria spp y Listeria monocytogenes en diferentes matrices: 3M™ Molecular Detection Assay vs método de referencia.
Tabla 4: 3M™ Molecular Detection System: Inclusividad/Exclusividad
Los resultados indicaron 100% de inclusividad y exclusividad, sin falsos positivos ni negativos. Se observó una excelente correlación con las metodologías ISO.
Este trabajo demostró que el método molecular permite resultados rápidos, sensibles y específicos, aplicables en la industria láctea para la detección de patógenos en la rutina diaria, facilitando una liberación segura y ágil de productos.
Conclusión
No se observaron diferencias significativas entre el sistema 3M™ de Detección Molecular y las metodologías de referencia ISO 6579:2002 e ISO 11290-1 para la detección de Salmonella, Listeria spp y Listeria monocytogenes.
Laboratorio de Microbiología de Alimentos, Centro de Investigación Tecnológica de la Industria Láctea, Rafaela, Argentina: Mónica Di Maria, Mariela Cortes, Lorena Di Ninni, Liliana Colombo. 3M Food Safety, Argentina: Luciana Maiorano
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Tel.: 054 11 4730-1470 (rot)
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