HYDROTHERM Gerhardt: hidrólisis HCl automática para grasa

En muchos tipos de muestras, la grasa es de difícil acceso y no puede extraerse completamente con disolventes. En la leche, gran parte de la grasa se confina por medio de membranas; en las semillas oleaginosas, por paredes celulares. La unión de grasas en complejos almidón-lípido o en lipoproteína o fosfolípido, como ocurre en productos lácteos como la bollería, impide la extracción directa de la grasa.

Hidrólisis ácida para la extracción de grasa

Para abrir las membranas en productos lácteos, los métodos oficiales imponen el tratamiento con solución de amoníaco alcalina o ácido clorhídrico. Tras la digestión se produce una separación de la grasa mediante diversos métodos de extracción.

En muchos otros tipos de muestras se aplica el procedimiento químico para la determinación de grasa total según el método Weibull-Stoldt o Weibull-Berntrop, donde primero se hidroliza la muestra con ácido clorhídrico antes de la extracción con éter de petróleo, para digerir proteínas y liberar lípidos.

La hidrólisis ácida clásica requiere mucho tiempo y es peligrosa por el uso de ácidos. Por este motivo, C. Gerhardt ha desarrollado el sistema de hidrólisis automático HYDROTHERM, que realiza simultáneamente la hidrólisis ácida en un sistema cerrado para 6 muestras, de forma independiente y segura. El personal del laboratorio no tiene contacto con líquidos calientes ni vapores de ácidos y, en lugar de 40 min, solo necesitará 3 min por cada proceso. Los costos por muestra se reducen hasta un 80% en comparación con el procedimiento manual.

Normativas aplicables

La hidrólisis HCl como preparación de la muestra para la determinación de grasa está prescrita legalmente en una serie de métodos nacionales e internacionales:

• LFGB (Alemania): exige la preparación según Weibull-Stoldt para grasa total en pan, confitería, carne, chocolate y productos lácteos mezclados con otros alimentos y aditivos (yogur con frutas, quesos fundidos). También requiere digestión HCl para petróleo crudo o grasa bruta en piensos.
• AOAC: prescribe la hidrólisis HCl para grasa total en harina, pan y bollería, y para grasa bruta en pescado y marisco.
• ISO 1443 / BS 4401: exigen hidrólisis HCl para grasa total en carne y productos cárnicos.
• ISO 8262-1(E) / IDF 124-1(E): prescriben la digestión HCl para el método de referencia Weibull-Berntrop en alimentos infantiles con leche, helados, mezclas de helado y productos lácteos líquidos, concentrados o deshidratados.

Características del HYDROTHERM

HYDROTHERM cumple con estas normas y directivas, ofreciendo digestiones HCl precisas, documentadas en detalle y reproducibles. La aplicación periódica de ensayos intercomparativos demuestra la calidad de los sistemas de análisis.

HYDROTHERM puede procesar muestras de casi todos los tipos y tamaños. Los pesos de muestra entre 1 y 20 g permiten el análisis seguro de matrices de poca homogeneidad y de muestras con muy poco contenido en grasa. Con el método estándar preconfigurado se puede analizar de forma válida el 95% de todos los tipos de muestras.

Junto con el sistema automático de extracción rápida SOXTHERM, con décadas de acreditación, HYDROTHERM forma un tándem eficiente y fiable para la determinación de grasa total.

Más información:

www.supertec.com.ar